30 avril 2007
confiots improvisées
Confiot improvisée ou l'art de bien utiliser les restes !
Vous n'avez pas manqué qu'il me restait de la chair des fruits utilisés dans ma précédente recette et bien une fois pesés ces déchets représentaient quand même 500g de fruit...si si !!
Ni une ni deux, un jus de citron, 250g de sucre gel, au frigo pour quelques heure, passage par le mixer (oui parce que je déteste les morceaux !) avant d'être cuits et voilà :
ma confiture de pastèque-melonS !!
Le petit pot du centre est mis de coté pour toi Clem !
Pastèque surprise !
Voilà ce que j'ai concocté comme dessert pour Angelina et Phil chez qui nous avons diné hier soir.
J'avais envie de léger et de frais, assez vite la salade de fruits s'est imposée. Classique me direz-vous, oui c'est vrai. Mais en utilisant des fruits ou des associations de fruits (avec des herbes ou des épices) on peut trouver des variantes sympas.
J'aurais pu faire une belle salade de mangues aux baies roses (mais pour cause d'allergies alimentaires de chouchou les fruits exotiques sont bannis de la maison) J'adore aussi la salade d'oranges à la canelle (présentée en carpaccio, miam !!), la salade de fraises au basilic peut aussi être surprenante. Pour aujourd'hui ce sera pastèque et melons. Revenons donc à nos melons !
Pour concocter cette salade et la présenter de façon originale, il faut une pastèque et différentes variétés de melons.
On coupe la pastèque en 2 bien droite pour qu'une fois évidée elle nous serve de saladier.
On l'évide avec le petit truc à faire les boules de melon, on fait pareil avec tous les melons.
On laisse mariner les billes de fruits avec des feuilles de menthe fraiche et on les remet dans la pastèque au moment de servir.
et voilà :
trucs et astuces :
1) Pour que la demie-pastèque tienne droit sans rouler, il faut lui couper un peu le dessous sans la percer.
2) pour faire de jolies billes, entamez la chair profondement quitte à laisser des "déchets" de fruits sur la peau (évidemment vous n'allez pas jeter cette chair, vous pourrez la réutiliser...)
28 avril 2007
Wraps surprise
Voilà encore une recette simplissime mais qui peut faire son petit effet...d'autant plus qu'elle est "accomodable" à toutes les sauces ou presque : wrap végétariens, wraps au poulet, wraps froids, wraps chauds, à la bolognaise, aux fruits...et tutti quanti !
Pour ma part, ce fut wraps saumon-crevettes.
les ingrédients : saumon fumé, crevettes cuites (si possible calibre 40/60), du fromage blanc, des herbes ou des épices pour agrémenter le fromage blanc, personnellement j'avais de la ciboulette mais on peut tout à fait mettre du persil, du basilic, des poivrons, du curry... c'est affaires de gouts...et bien sur les wraps (je les ai achetées toutes faites...ouh la vilaine :-)
Ensuite rien de plus simple : garnir les wraps de fromage, de saumon, de crevettes (eventuellement de quelques oignons nouveaux émincés si on aime, personnellement j'ai mis les oignons dans les wraps de chouchou qui adore ça et je me suis mis un peu de raifort dans la sauce au fromage blanc...tout est possible), les rouler ou les fermer d'une autre manière si on y arrive (en aumonière par exemple, mais moi je ne suis pas douée pour les aumonières !) et les servir avec du riz sauvage, une salade de blé, une petite potée de patates douces, ou autre garniture de son choix.
En ce qui me concerne, j'avais envie de fraicheur, j'ai donc fait une petite salade acidulée (à base de choux chinois, radis émincés, carottes en rondelle et morceaux de granny smith), vinaigrette citron - huile d'olive et ça donne ça :
ça donne envie, non ??
si on veut on peut aussi couper la wrap dans sa largeur pour la proposer en entrée.
Bon appétit !!!!!!!!!!!!!!!!
24 avril 2007
brickettes grecques
Voilà une recette simplissime ... parfaite pour une petite faim !
ingrédients
- des feuilles de brick
- de la feta
- des olives
- quelques feuilles de menthe
- 1 oeuf
Préparation
- hacher la féta et ajouter l'oeuf
- la diviser en 2 : ajouter les olives émincées dans la première moitié et les feuilles de menthe hachées dans la seconde.
- farcir les feuilles de brick et enfourner 15 à 20 min.
et...régalez vous !! 
22 avril 2007
Fraisier
Ma réussite du jour !
Réussite en 2 temps : Génoise et crème
La pâtisserie demande souvent minutie et patience et à certains égards (à certains égards seulement !) j'en manque parfois si bien que je fais très peu de pâtisserie.
Néanmoins, j'ai pioché une recette de quenelles au mascarpone dans le Fémina (supplément Madame de notre presse régionale) qui m'a vraiment fait envie du coup je l'ai adaptée pour en faire une crème de mascarpone et fromage frais à laquelle j'ai ajouté les magnifiques fraises achetées au marché...pour faire un fraisier.
Qui dit fraisier dit génoise, étant totalement débutante en matière de génoise, il m'en faut une facile, me voilà donc à surfer ça et là à la recherche de la recette de génoise magique...et vous savez quoi ? Je l'ai trouvée, THE recette facile et légère de génoise. Merci Marmiton !!
Je vous livre donc la recette telle que je l'ai trouvée mais personnellement j'ai réduit de moitié la quantité de sucre. En ce qui me concerne, je n'avais pas de robot mais le batteur électrique fait très bien l'affaire !
1) La génoise
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois...Mais c'est la recette idéale pour tous ceux qui sont fâchés avec les interminables montages au bain-marie !
Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez le moule si vous n'avez pas encore opté pour le silicone, pesez les ingrédients...
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mélangez la levure à la farine. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.
Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir.
Voilà donc quelques photos de mon atelier génoise :
J'ai trouvé cette recette vraiment super simple et le résultat est tout bonnement épatant !!
2) La crème
Les ingrédients
3 oeufs, 100g de sucre, du sucre vanillé, 200g de mascarpone et un pot de fromage frais.
La préparation
- Séparez les blancs des jaunes
- Montez les blancs en neige
- Battre les jaunes et le sucre, y ajouter le mascarpone et le fromage frais 
- incorporez délicatement les blancs en neige à la crème
et voilà, il ne vous reste plus qu'à garnir la crème de fraise
et à "monter le gateau" !
Pain perdu pour petit dejeuner en terrasse
Bonjour !
Voilà un dimanche qui s'annonce plein de promesses, le temps est magnifique et je n'ai qu'une envie : petit-déjeuner sur ma petite terrasse joliment fleurie. Pour agrémenter ce petit-déjeuner, j'opte pour quelques tranches de pain perdu.
Une fois les ingrédients réunis
trempez les tranches de pain dans le mélange oeuf, lait, canelle et sucre vanillé...
...et en avant pour la cuisson...
... agrémentez de petites sucreries (confiture maison, sirop d'érable, miel...)...
... et dégustez !!!!!!!!!!!!
Au jardin !
Chose promise, chose due, voilà quelques photos de mon atelier "jardinage" d'hier.
Après une petite virée à botanic, le nouveau près de Fegersheim, qui m'aura au passage permis de zieuter l'avancée des travaux du futur magasin grand frais juste à coté...oui parce que vous ne le savez pas mais je suis une fan INCONDITIONNELLE de ce magasin dans lequel je m'approvisionnais en toute sorte de bonnes choses lorsque j'habitais sur Colmar.
Je disais donc que je me suis rendue dans ce magasin spécialisé pour y faire quelques emplettes :
Des pétunias blanc, de la verveine fleurie rose et quelques fleurs (oups j'ai oublié leur nom...) jaunes pour mes jardinières.
Et voilà le résultat : 
J'ai aussi pris un plant de tomates cerises et une pousse de lavande.
Voilà donc une après-midi bien remplie !!!
21 avril 2007
De retour du marché
Mon panier du jour :
Beaucoup de vert (salade, courgettes, concombren pommes) dans mon panier aujourd'hui.
Admirez la tranche de jambon à l'os et les belles brochettes...
Les fraises et la menthe sentent super bon.
Avec ça quelques bon petits plats en perspective...
A suivre.
En attendant, je vous laisse, je file à la cave chercher mon matos de jardinier, cet après-midi j'embellis ma terrasse.
à plus tard !!
19 avril 2007
Pasta olé
Au menu de ce soir, opération vidange du frigo, plus communément appelé pâtes aux restes (traditionnel repas du jeudi soir !)
les ingrédients :
du chorizo, de la mozza, quelques feuilles de basilic, de l'ail, des tomates.
Une fois les pâtes cuites, on mélange le tout et on déguste.
Je ne resiste pas à vous présenter Basile, mon plant de basilic...il sent bon...plaisir des yeux pour vous !!
16 avril 2007
Mes découvertes du week-end
Vous connaissez ??
ceux sont des oignons frits. Il y a quelque temps, j'avais vu des oignons frits de ce type dans un plat que j'ai mangé au HK (petit resto très sympa de Strasbourg) et c'est pas hasard que j'ai découvert ce pot chez ....ikea... Comme quoi on trouve de tout à Ikea !! Ikéa c'est mon fournisseur officiel de cornichons, comme vous le savez maintenant (si vous suivez mes aventures culinaires depuis le début de ce blog), je suis assez difficile question bouffe ... et je n'aime que ces cornichons là !!
et ça vous connaissez ?? C'est une eau pétillante aromatisée de façon surprenante, ça change du citron vert et autres agrumes, cette boisson là propose le "parfum" pomme / litchi : agréablement déroutant comme gout : à tester, vous m'en direz des nouvelles. Euh, je devrais peut être préciser que c'est chez monop (c'est la marque du distributeur qui la propose) !!
