Après avoir tourné et retourné le problème dans tous les sens...voilà ce que j'ai décidé de faire comme entrée pour le repas de noel : des verrines au saumon. Classique.

J'avais envie d'un tartare de saumon mais les gouts et les couleurs étant ce qu'ils sont, je pense faire une "tartare" de saumon fumé qui sera mariné, puis associé à une fromage frais à l'aneth et chapeauté par un tartare de concombre.

Histoire de gouter mon entrée avant de me lancer vraiment, j'ai testé la chose aujourd'hui, je n'avais pas de concombre donc j'ai opté pour une seconde couche de saumon.

Voilà ce que ça donne :
verrine

Le saumon a été rapidement mariné dans un jus de citron, des baies roses et de l'aneth et la creme est en fait un petit suisse salé, poivré auquel j'ai ajouté un soupçon de raifort.

Pas trop mal !
Bon appétit !