29 novembre 2008
Salade d'agrumes
Voilà un petit dessert hyper simple et hyper frais : la salade d'agrumes.
Au menu de cette salade, un pamplemousse blanc, des clémentines, des oranges, un peu de canelle et des amandes.
La salade a été accompagnée par une boule de glace caramel-spéculoos et un petit muffin aux amandes.
25 novembre 2008
chtiramisu ?
Un tiramisu au speculoos ou le chtiramisu ça donne ça
Les ingrédients (pour env. 6 verrines)
- 200g de mascarpone
- 100g de faisselle (mais les petits-suisses c'est encore mieux)
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- des speculoos (la moitié d'un paquet environ)
La marche à suivre
2) broyer les speculoos dans un blender pour le réduire en miettes et faire une première couche de miettes dans les verrines puis les mettre au frigo
3) battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter le mascarpone puis la faisselle
4) battre les blancs en neige
5) mélanger délicatement les oeufs en neige à la creme
6) alterner couche de creme et couche de miette dans les verrines
7 mettre au frais une bonne demie-journée avant de déguster.
22 novembre 2008
verrines test !
Après avoir tourné et retourné le problème dans tous les sens...voilà ce que j'ai décidé de faire comme entrée pour le repas de noel : des verrines au saumon. Classique.
J'avais envie d'un tartare de saumon mais les gouts et les couleurs étant ce qu'ils sont, je pense faire une "tartare" de saumon fumé qui sera mariné, puis associé à une fromage frais à l'aneth et chapeauté par un tartare de concombre.
Histoire de gouter mon entrée avant de me lancer vraiment, j'ai testé la chose aujourd'hui, je n'avais pas de concombre donc j'ai opté pour une seconde couche de saumon.
Voilà ce que ça donne : 
Le saumon a été rapidement mariné dans un jus de citron, des baies roses et de l'aneth et la creme est en fait un petit suisse salé, poivré auquel j'ai ajouté un soupçon de raifort.
Pas trop mal !
Bon appétit !
15 novembre 2008
deuxieme risotto
Bon, je me suis lancée dans un deuxieme risotto après l'échec du premier.
Et bien ce n'est toujours pas ça et pourtant je me suis donnée du mal : gggrrrr !!
J'avais envie de champignons, je me décide donc pour un risotto champignon-poulet ce qui me permettra de faire le bouillon aussi.
Je mets donc mes cuisses de poulet sans peau dans de l'eau avec carottes, oignons, celeri et hop dans la cocotte.
Pour mon risotto, concretement, j'ai préparé un melange de persil et d'ail que j'ai fait revenir dans la poele avant de jeter un melange de champignons forestiers et ça donne ça :
ensuite j'ai ajouté le riz spécial risotto
et puis j'ai ajouté, ajouté, ajouté, ajouté (trop ajouté ????) du bouillon jusqu'à ce que le riz me semble cuit...et ça a duré longtemps.
Résultat des courses :
une assiette qui a l'air sympathique ? Non ça ressemble à une bouillie... c'etait mangeable mais sans plus.
Decidement je suis nulle en risotto.
tanpis ...
09 novembre 2008
marmite de la mer
Je vous livre ici une recette toute simple mais délicieuse (enfin quand elle n'est pas ratée par de la surcuisson !!!).
La base de la recette : une marinade à base d'agrumes : orange, citron et pamplemousse pour ce qui me concerne mais citron vert voire clémentine peuvent aussi faire leur effet dans la marinade dans laquelle seront ensuite plongés les différents ingrédients. A savoir : de la lotte, du saumon, des queues de crevettes crues et des saint-jacques.
Concernant les quantités, j'avais prévu pour 4 pers. 2 filets de saumon, 2 morceaux de lotte, 8 noix de saint-Jacques et 4 queues de crevette MAIS je me suis faite avoir tout à réduit à la cuisson...donc n'hésitez pas à voir plus large.
J'avais également mis des petits champignons frais mais là aussi à refaire je ne les mettrais pas ça donne trop le gout du champignons, je mettrais plutot quelques zestes de pamplemousse ou de citron dans la marinade et peut-être une épice pour plus de saveur.
La cuisson est elle aussi toute simple, on préchauffe le four (pas trop fort contrairement à moi qui fait toujours tout trop cuire...), on met les ingrédients dans un plat, on ajoute du lait de coco (non sucré) un peu de marinade et hop au four.
et dégustez, c'est prêt.
Pour accompagner, un petit godet de légumes oubliés et quelques nouillettes feront l'affaire !
