09 novembre 2008
marmite de la mer
Je vous livre ici une recette toute simple mais délicieuse (enfin quand elle n'est pas ratée par de la surcuisson !!!).
La base de la recette : une marinade à base d'agrumes : orange, citron et pamplemousse pour ce qui me concerne mais citron vert voire clémentine peuvent aussi faire leur effet dans la marinade dans laquelle seront ensuite plongés les différents ingrédients. A savoir : de la lotte, du saumon, des queues de crevettes crues et des saint-jacques.
Concernant les quantités, j'avais prévu pour 4 pers. 2 filets de saumon, 2 morceaux de lotte, 8 noix de saint-Jacques et 4 queues de crevette MAIS je me suis faite avoir tout à réduit à la cuisson...donc n'hésitez pas à voir plus large.
J'avais également mis des petits champignons frais mais là aussi à refaire je ne les mettrais pas ça donne trop le gout du champignons, je mettrais plutot quelques zestes de pamplemousse ou de citron dans la marinade et peut-être une épice pour plus de saveur.
La cuisson est elle aussi toute simple, on préchauffe le four (pas trop fort contrairement à moi qui fait toujours tout trop cuire...), on met les ingrédients dans un plat, on ajoute du lait de coco (non sucré) un peu de marinade et hop au four.
et dégustez, c'est prêt.
Pour accompagner, un petit godet de légumes oubliés et quelques nouillettes feront l'affaire !
23 septembre 2008
Mon premier risotto
bon je l'avoue, j'ai été inspirée...par christophe le beau gosse d'un diner presque parfait à Biarritz...il avait l'air tellement facile à faire ce risotto alors que je croyais le risotto long et compliqué.
Verdict : il ne faut pas croire tout ce qu'on voit à la télé : le risotto c'est vraiment long et compliqué !!
Mais bon, il a pas une trop sale de tête mon risotto violet à l'espagnole, si ??
Les ingredients
- du riz pour risotto (320g)
- 1l de bouillon de legumes
- Quelques tranches de choriso pas trop fort
- des poivrons (un de chaque couleur si possible) grillés puis pelés.
- 1 oignon, 1 gousse d'aïl
- et pour la teinte : des carottes violettes
Au final, j'ai ajouté un peu d'eau car le bouillon ne suffisait pas à rendre le riz moelleux...alors que j'ai suivi (pour une fois) les indications presentes sur le paquet. De le meme maniere, je projetais de faire revenir tout mon accompagnement, de jeter le riz et ensuite le bouillon mais sur le paquet était indiqué autre chose. Donc au final j'ai fait revenir oignon et chorizo à part, poivrons et ail à part et riz à part dans lequel j'ai tout ajouté en fin de cuisson.
Bof, resultat un peu decevant quant à la cuisson. Le riz était encore un peu dur, les carottes carrement pas cuite et le poivron pas du tout fondant comme je l'aime.
Prochain risotto parce que je ne m'avoue pas vaincue : aux champignons et tout cuira en meme temps et à l'instinct parce que decidemment je ne suis pas faite pour suivre des recettes !!!
28 octobre 2007
spaguettonis alla bolognese
rien de plus simple que cette recette (pour 2), il vous faut :
350 g de viande hachée maigre
1 petit oignon
2 gousses d'ail
1 boite de chair de tomate
du basilic
Mettre la chair de tomate dans une casserole et chauffer à feu doux, ajouter l'ail et le basilic.
Faire suer l'oignon haché dans un poêle, ajouter la viande. Lorsqu'elle est cuite, dégraisser et verser dans la tomate et laisser mijoter le temps de faire cuire les pates.
Au moment de servir parsemer de basilic frais ou d'un peu de parmesan et déguster !!
27 août 2007
chinoiseries maison
Une première : des rouleaux de printemps !!
J'avais des craintes mais finalement c'est super facile à faire.
ingrédients :
- des feuilles de riz
- tout ce qui tombe sous la main et qu'on a envie de mettre dans le rouleau de printemps !
- En ce qui me concerne : choux chinois rapé, carotte rapée, avocat, crevette et un peu de menthe fraiche ciselée.
On dépose tout ça sur la feuille de riz préalbalement humidifiée (perso, je l'ai carrement mis sous l'eau du robinet !), on enroule et c'est prêt à déguster.
En guise d'accompagnement, des nouilles sautées aux carottes et oignons rouges.
20 mai 2007
Ratatouille...ouille !
Petite ambiance méditerranéenne dans ma cuisine ce soir pour faire une grosse gamelle de ratatouille, plat nourissant mais néanmoins peu calorique (enfin je crois...).
2 courgettes - 1 aubergine - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 1 poivron vert - 1 poivron rouge - des tomates à volonté
Courgettes, poivrons et tomates ont été pelés puis coupés en petits dés et l'aubergine a été coupée en dés moyens.
L'aubergine et les poivrons sont preums dans la casserole (10 min. environ) viennent ensuite l'oignon, l'ail et un verre d'eau et laisser cuire 10 min. environ et ajouter les tomates laisser encore cuire 10 min. et enfin ajouter les courgettes et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la texture de la ratatouille vous convienne ! (en moyenne encore 30 min).
14 avril 2007
Et viva Mexico
Ce soir au menu, pour ma petite maman qui vient diner, un Chili con carne à ma façon.
Dans l'idéal, il faut de la viande (de boeuf en ce qui me concerne mais on peut aussi faire avec de l'agneau), des haricots rouges, des poivons, des tomates, de l'oignon, de l'ail. Pour aujourd'hui, je zappe les poivrons, un peu difficiles à digérer.
Dans ma marmitte magique, je noublie pas les épices à la mexicaine du M. qui se décarcasse !!
Je fais revenir la viande et les oignons, je rajoute les épices puis les tomates et enfin les haricots rouges égouttés (euh...j'ai fait simple, il sortent d'une boite...), l'ail et je laisse mijoter une vingtaine de minutes. Je sers avec du riz et de la salade verte.
Facile et rapide : qui dit mieux ??
Tellement vite mangé que je n'ai même pas de photo pour vous le montrer !!
08 avril 2007
Cherchez l'erreur !!
Et oui, mon couscous de Pâques a subi quelques transformations à l'insu de son plein gré !!
Alors qu'est-ce qui cloche à votre avis ??
Mais sinon, le résultat final n'en a pas trop souffert, la preuve :
Pas très catholique !
Voilà un repas de Pâques pas très traditionnel, j'en conviens. Mais le sacro-saint "gigot flageolets", très peu pour moi.
Je dois bien avouer que je suis assez difficile...et je n'aime ni l'agneau, ni les légumes secs et surtout pas les flageolets.
Peut-être qu'un jour, je vous ferai mon "j'aime - j'aime pas" ...mais la liste risque d'être longue, je vous l'épargne là tout de suite maintenant pour faire place à mon couscous de Pâques !!
Si j'utilise toujours les mêmes légumes pour le couscous : courgettes - carottes - oignons - ail - poivron vert - poivrons rouge - tomates - navets (oui je sais il n'y a pas de pois chiches parce que ... je n'aime pas les pois chiche (cf. quelques lignes au-dessus) ;-)
Je varie les plaisirs concernant la viande : boeuf, veau, boulettes, poulet, merguez.
Aujourd'hui ce sera morceaux de boeuf, boulettes et merguez (à la volaille puisque je n'aime pas l'agneau...).
D'habitude, je cuis la viande et les légumes séparemment mais là je dois "transporter" mon couscous chez ma maman (que j'avais invitée à ma maison mais qui a boxé sa voiture et se retrouve du coup assignée à résidence) et j'ai pas l'intention de trimballer 15 000 marmites, ce sera donc un couscous tout en un ou presque dans ma clipso de compétition !
