27 décembre 2007
Trio de poissons aux agrumes et lait de coco
Encore plus simple que la première recette et meilleure encore !!
Pour 3 personnes :
- 3 beaux filets de poissons différents, j'avais du saumon, de lieu noir et de la limande (un petit bemol, la limande cuit plus vite que les 2 autres...résultat des courses elle etait un peu défaite à l'arrivée, pensez donc plutôt à prendre des poissons dont la cuisson est la même !!) que vous découperez en morceaux et retirerez les arrêtes.
- 1 citron jaune (ou vert si on aime le gout, ce qui n'est pas mon cas), 2 pamplemousses
- du lait de coco (non sucré !)
Quelques heures auparavant, faites mariner les morceaux de poissons dans un mélange de jus de citron - orange - pamplemousse, ajouter quelques épices de votre choix (en ce qui me concerne à peine un peu de poivre et une lichette d'épices "cuisiner à la chinoise" du Feu M. qui se décarcasse...).
Préparer les quartiers entiers du second pamplemousse pour les ajouter au plat en fin de cuisson.
Préchauffez le four (pendant ce temps préparer votre garniture), puis mettez les poissons dans un plat ajouter la marinade et verser le lait de coco et enfournez une petite 20aine de minutes pas trop chaud, en fin de cuisson ajoutez les quartiers de pamplemousse.
Servez les morceaux de poisson, si vous n'êtes pas sur que tout le monde apprécie la sauce coco (bien que le gout soit très léger), servez là à part dans un petit godet individuel.
Et...régalez vous...
Personnellement, c'était la première fois que je mangeais une cuisine au lait de coco et la première fois aussi que j'en cuisinais...j'en suis ravie, c'est simple, délicieux et présente des avantages diététiques indéniables par rapport à la crème. Une très belle découverte faite sur marmiton où j'ai chipé la recette.
26 décembre 2007
Croustillant de foie gras poélé aux pommes épicées
Voilà une recette hyper simple mais qui fait son petit effet !!
Pour 3 personnes :
6 feuilles de brick
1 grosse pomme (celle à cuire)
1 escalope de foie gras cru (la mienne faisait 130g, portion gourmet mais pour les gourmands comptez plus)
Quelques baies de poivre de sechouan
Un peu de beurre
La veille préparez les corolles de feuilles de brick, moi j'ai choisi d'en faire 2, un grande et une plus petite mais vous pouvez donner libre cours à votre imagination.
Par contre c'est la seule chose que vous pourrez faire en avance car cette entrée se prépare à la toute dernière minute (parfait pour un tête à tête, oubliez si vous êtes nombreux).
A la dernière minute donc vous ferez revenir les pommes à feu vif dans un peu de beurre et ajouterez quelques baies de poivre puis en réduisant le feu vous ferez doucement compoter.
Faites chauffer une seconde poele très chaude à sec.
Eparpiller les pommes dans les premières corolles de feuilles de brick que vous diposerez dans des assiettes (au préalable et si le coeur vous en dit vous aurez décoré les assiettes avec du vinaigre balsamique par exemple) puis ajoutez la seconde corolle.
Dans la poele très chaude, saisissez les morceaux de votre escalope de foie gras quelques minutes en fonction de son epaisseur, Placez les dans les secondes corolles et servez immédiatement.
Vous pouvez accompagner par une petite salade de mesclun.
En fonction de vos gouts vous accompagnerez ce plat d'un verre de vin blanc un peu sucré : sauterne, mont-Bazillac, un pinot gris vendange tardive ou autre.
25 décembre 2007
Mon réveillon de noël en images
Pour se mettre dans l'ambiance, notre beau sapin...
... et une jolie table...
puis un petit verre pour commencer les festivités...
...la suite...
J'en profite pour faire un petit coucou à clem dont j'ai enfin testé le poivre de sechouan dans cette recette à base de pommes caramélisées au poivre, surprenant au départ mais délicieusement épicé par la suite !!
Pour continuer sur la lancée...
...et pour finir en beauté...
13 juin 2007
Pique nique au bureau
Voilà ma contribution à l'apéro prévu demain au bureau pour le départ de notre stagiaire :
du sucré : des tartelettes à la rhubarbe avec un flan à base de ricotta et des petits gateaux fraise ricotta dont j'ai trouvé la recette chez Cannelle et Cacao qui l'avait elle trouvé sur Cuisine Campagne.
du salé : muffins au chorizo et muffins aux olives et quelques tortillons de pate aux épices et tomates.
08 avril 2007
Le lapin, le lapin, le lapin ...
On a profité d'une récente petite virée au musée du chocolat pour faire quelques petites emplettes pour les fêtes de Pâques.
C'est pour qui les petits seaux garnis ?? C'est pour qui les petits paniers garnis ?? C'est pour qui les tasses girafe garnies ??
C'est pour qui l'énorme oeuf garni (pas du musée du chocolat celui-là mais d'un patissier de l'avenue de la Forêt-Noire...) ???
