Mes petits gueuletons

ravalement de façade !

Benedictine — Wed, 12 Mar 2008 16:55:01 GMT

Il fallait bien ça pour chasser la grisaille de l'hiver qui m'a laissée sans aucune idées ni envies...j'espère que le printemps qui arrive sera plus prolixe en recettes !!

Trio de poissons aux agrumes et lait de coco

Benedictine — Thu, 27 Dec 2007 17:02:00 GMT

Encore plus simple que la première recette et meilleure encore !!

Pour 3 personnes :

- 3 beaux filets de poissons différents, j'avais du saumon, de lieu noir et de la limande (un petit bemol, la limande cuit plus vite que les 2 autres...résultat des courses elle etait un peu défaite à l'arrivée, pensez donc plutôt à prendre des poissons dont la cuisson est la même !!) que vous découperez en morceaux et retirerez les arrêtes.
- 1 citron jaune (ou vert si on aime le gout, ce qui n'est pas mon cas), 2 pamplemousses
- du lait de coco (non sucré !)

Quelques heures auparavant, faites mariner les morceaux de poissons dans un mélange de jus de citron - orange - pamplemousse, ajouter quelques épices de votre choix (en ce qui me concerne à peine un peu de poivre et une lichette d'épices "cuisiner à la chinoise" du Feu M. qui se décarcasse...).

Préparer les quartiers entiers du second pamplemousse pour les ajouter au plat en fin de cuisson.

Préchauffez le four (pendant ce temps préparer votre garniture), puis mettez les poissons dans un plat ajouter la marinade et verser le lait de coco et enfournez une petite 20aine de minutes pas trop chaud, en fin de cuisson ajoutez les quartiers de pamplemousse.

Servez les morceaux de poisson, si vous n'êtes pas sur que tout le monde apprécie la sauce coco (bien que le gout soit très léger), servez là à part dans un petit godet individuel.

Et...régalez vous...

Personnellement, c'était la première fois que je mangeais une cuisine au lait de coco et la première fois aussi que j'en cuisinais...j'en suis ravie, c'est simple, délicieux et présente des avantages diététiques indéniables par rapport à la crème. Une très belle découverte faite sur marmiton où j'ai chipé la recette.

Croustillant de foie gras poélé aux pommes épicées

Benedictine — Wed, 26 Dec 2007 11:01:00 GMT

Voilà une recette hyper simple mais qui fait son petit effet !!

Pour 3 personnes :

6 feuilles de brick
1 grosse pomme (celle à cuire)
1 escalope de foie gras cru (la mienne faisait 130g, portion gourmet mais pour les gourmands comptez plus)
Quelques baies de poivre de sechouan
Un peu de beurre

La veille préparez les corolles de feuilles de brick, moi j'ai choisi d'en faire 2, un grande et une plus petite mais vous pouvez donner libre cours à votre imagination.

Par contre c'est la seule chose que vous pourrez faire en avance car cette entrée se prépare à la toute dernière minute (parfait pour un tête à tête, oubliez si vous êtes nombreux).

A la dernière minute donc vous ferez revenir les pommes à feu vif dans un peu de beurre et ajouterez quelques baies de poivre puis en réduisant le feu vous ferez doucement compoter.

Faites chauffer une seconde poele très chaude à sec.

Eparpiller les pommes dans les premières corolles de feuilles de brick que vous diposerez dans des assiettes (au préalable et si le coeur vous en dit vous aurez décoré les assiettes avec du vinaigre balsamique par exemple) puis ajoutez la seconde corolle.

Dans la poele très chaude, saisissez les morceaux de votre escalope de foie gras quelques minutes en fonction de son epaisseur, Placez les dans les secondes corolles et servez immédiatement.

Vous pouvez accompagner par une petite salade de mesclun.

En fonction de vos gouts vous accompagnerez ce plat d'un verre de vin blanc un peu sucré : sauterne, mont-Bazillac, un pinot gris vendange tardive ou autre.

Mon réveillon de noël en images

Benedictine — Tue, 25 Dec 2007 16:49:00 GMT

Pour se mettre dans l'ambiance, notre beau sapin...

... et une jolie table...

puis un petit verre pour commencer les festivités...

...la suite...

J'en profite pour faire un petit coucou à clem dont j'ai enfin testé le poivre de sechouan dans cette recette à base de pommes caramélisées au poivre, surprenant au départ mais délicieusement épicé par la suite !!

Pour continuer sur la lancée...

...et pour finir en beauté...

Boucle d'Or...

Benedictine — Sat, 22 Dec 2007 21:09:00 GMT

...chez Petit Ours pour une soirée d'anniversaire surprise très chouette !

Arrivée dans l'antre du plantigrade après une petite course folle à vélo...donc gelée (!)...j'y trouve une atmosphère très chaleureuse, très cosy, très douce...malheureusement ça ne va pas le rester longtemps, le resto faisant rapidement le plein.

Au menu de ce soir quelques belles et bonnes assiettes :

En entrée,

une petite salade d'automne au fromage de brebis et crackers d'épautre
Un méli-mélo de légumes croquants et sa tartine de tapenade
Un tartare de saumon et tomate sous un nuage d'avocat

Après les entrées, les plats...

Une dorade grillée sur un lit de petits légumes fondants
Pluma en croute de chorizo et son écrasée de pomme de terres aux olives
Et une belle assiette de dégustation pour finir : Magret de canard aux épices (un peu trop sucrée la sauce), pluma en croute de chorizo (très bon point pour l'écrasée de pommes de terre aux olives : un régal) et brochette d'onglet (la sauce citron-gigembre m'a très moyennement convenue).

Et pour celles qui avaient encore un peu de place (et dont je n'ai pas fait partie !!), un petit dessert :

Croque miette quetsches-pommes
Un fondant au chocolat (plus très fondant malheureusement) et sa petite glace (cannelle ??)

De quoi être mis en appétit, non ??

Quoi qu'il en soit, ce resto est une chouette découverte mais plutôt pour une tête à tête que pour un repas de groupe. Gros mangeur, possible que vous restiez sur votre faim.

Petit Ours
3 Rue de l'écurie
67000 Strasbourg
site web : http://www.resto-petitours.com/index.php

Une petite escale gourmande...

Benedictine — Tue, 11 Dec 2007 18:08:00 GMT

A l'Escale aux quais...

Découverte de ce resto depuis longtemps dans mon petit carnet à l'occasion du repas de Noël de mon service.

Jolie découverte culinaire.

Pour commencer, un petit apéritif maison (sirop de rose, jus de pamplemousse et crémant), délicieusement acidulé et pas très fort.

Suivi d'une mise en bouche originale, un velouté de poulet fermier à la canelle. Le mélange est agréablement surprenant, on sent bien la canelle mais l'équilibre est parfait.

Ensuite, parmentier de civet de biche au chocolat Xocopili (un chocolat peu sucré et épicé) que je n'ai pas gouté personnellement mais le moelleux du chocolat ressortait bien.

Puis vint le risotto de moules de bouchot au jus safrané accompagné d'un verre de pinot blanc vieilles vignes (Domaine Freybruger, 2006) . C'était très bon même s'il est vrai que le riz n'était pas assez cuit et pourtant je l'aime un peu croquant.

Le dessert...un délice, une réminiscence d'enfance, croquant et moelleux à la fois : un dampfnudel au coing confit, espuma de Nutella et glace vanille bourbon...par contre l'espuma de nutella a été une grosse déception : un gout chocolaté certe mais très léger et pas vraiment "nutellaté" !!

Un bémol néanmoins, la très forte odeur de fleur blanche (sans doute venant d'une bougie) qui m'a attaquée dès le seuil passé pour ne quasiment pas me lacher...très désagréable.

Voilà nous avons passé un très bon moment et le rapport qualité prix est très interessant.

Pour en voir davantage, cliquez sur l'image (format windows media player)

Du nouveau dans ma cuisine !

Benedictine — Fri, 07 Dec 2007 18:49:00 GMT

A défaut d'avoir une nouvelle cuisine (oui pour celles qui ne savent pas, je suis à la recherche d'un appart à acheter, ce matin j'ai fait une contre visite avec l'idée de faire une proposition mais finalement non, c'est vraiment pas le coup de coeur.), j'aménage et personnalise la mienne...

A quelques encablure de mon superbe meuble de rangement : deux étagères récupérées, repeintes et habillées d'un store en bambou (histoire qu'on ne voit pas le souk qu'il y a dedans !!) se trouve desormais une toute jolie et toute simple étagère blanche dont on ne voit pas les fixations.

Juste faite pour la déco...et "exposer" quelques jolies boites de thé.

L'est-elle pas mignonne ??

On est dimanche...

Benedictine — Mon, 03 Dec 2007 19:03:00 GMT

c'est parti pour une soupe !!!

La base c'est :

à laquelle on ajoute de l'eau (suivre les indications du paquet), quelques pates et une tranche de jambon en lanieres.

Et le tour est joué.

une petite devinette...

Benedictine — Wed, 28 Nov 2007 17:03:36 GMT

Une petite soupe orange !

Benedictine — Sun, 25 Nov 2007 20:18:12 GMT

La soupe est souvent au menu du dimanche soir...ce soir, le orange est à l'honneur !

Inspirée par une soupe (de la Petite Pause) dégustée récemment, j'avais envie de récidiver.
Ni une ni deux, "emincage" de 2 fenouils, de 2 carottes, d'une petite pomme de terre et d'un petit oignon.
Puis, jeter le tout dans la cocotte, couvrir avec du bouillon de légumes et faire cuire 15 min.

Au moment de mixer ajouter un peu de fromage frais ou de crème et parsemer de quelques herbes.