Mes petits gueuletons

Ici et ailleurs

Benedictine — Sat, 03 Jan 2009 14:26:42 GMT

La suite c'est ailleurs : par ici

Repas de noel en toute simplicité : l'apéro

Benedictine — Sun, 28 Dec 2008 13:55:19 GMT

A l'apéro en cette soirée du 24 décembre, un petit cake salé tout simple : cake au chorizo.

Les ingrédients :
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 20 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 250 g de farine
- 200 g de fromage rapé
- 200 g d'olives (les miennes étaient noires mais la recette originale préconise des vertes)
- 200 g de chorizo

Tout mélanger, verser dans un moule beurré et laisser cuire 40 min. sur thermostat 6.

Le vent et la froidure...

Benedictine — Sun, 14 Dec 2008 19:33:00 GMT

Depuis que l'automne a pris ses quartiers dans notre contrée, nous avons pour habitude de nous octroyer un chaud breuvage dans l'après-midi...mais aujourd'hui, pour se remettre d'une petite balade dans les rues strasbourgeoises, il nous fallait bien un petit remontant !!
Oui il fait froid...mais surtout, Oui, il y a un monde fou... (et moi je suis agoraphobe...)
Bref, un petit moelleux au chocolat simplissime accompagné d'un délicieux thé à l'amande amère.

La recette a été trouvée sur marmiton mais les quantité réduites pour ne faire que 2 moelleux.
A l'origine c'est une recette de mi-cuit (donc coulant) que j'ai laissé 2 minutes de plus que la 1/4 d'heure préconisé. Il est très aérien donc pas trop plum-plum !

"Ma" recette :
50g de chocolat
45g de beurre
20g de farine
30g de sucre
2 oeufs

1- faire fondre chocolat et beurre à feu doux
2- battre les oeufs entiers avec le sucre
3- ajouter le mélange de chocolat et beurre fondu aux mélange oeufs sucre
4- ajouter la farine

et verser dans des petits ramequins beurrés.
Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 15 min. pour un mi-cuit, 17 min. pour un moelleux.

Attention, ne pas tenter les moules souples...

Salade d'agrumes

Benedictine — Sat, 29 Nov 2008 19:10:46 GMT

Voilà un petit dessert hyper simple et hyper frais : la salade d'agrumes.
Au menu de cette salade, un pamplemousse blanc, des clémentines, des oranges, un peu de canelle et des amandes.
La salade a été accompagnée par une boule de glace caramel-spéculoos et un petit muffin aux amandes.

chtiramisu ?

Benedictine — Tue, 25 Nov 2008 11:10:00 GMT

Un tiramisu au speculoos ou le chtiramisu ça donne ça

Les ingrédients (pour env. 6 verrines)
- 200g de mascarpone
- 100g de faisselle (mais les petits-suisses c'est encore mieux)
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- des speculoos (la moitié d'un paquet environ)

La marche à suivre
2) broyer les speculoos dans un blender pour le réduire en miettes et faire une première couche de miettes dans les verrines puis les mettre au frigo
3) battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter le mascarpone puis la faisselle
4) battre les blancs en neige
5) mélanger délicatement les oeufs en neige à la creme
6) alterner couche de creme et couche de miette dans les verrines
7 mettre au frais une bonne demie-journée avant de déguster.

verrines test !

Benedictine — Sat, 22 Nov 2008 19:10:55 GMT

Après avoir tourné et retourné le problème dans tous les sens...voilà ce que j'ai décidé de faire comme entrée pour le repas de noel : des verrines au saumon. Classique.

J'avais envie d'un tartare de saumon mais les gouts et les couleurs étant ce qu'ils sont, je pense faire une "tartare" de saumon fumé qui sera mariné, puis associé à une fromage frais à l'aneth et chapeauté par un tartare de concombre.

Histoire de gouter mon entrée avant de me lancer vraiment, j'ai testé la chose aujourd'hui, je n'avais pas de concombre donc j'ai opté pour une seconde couche de saumon.

Voilà ce que ça donne :

Le saumon a été rapidement mariné dans un jus de citron, des baies roses et de l'aneth et la creme est en fait un petit suisse salé, poivré auquel j'ai ajouté un soupçon de raifort.

Pas trop mal !
Bon appétit !

deuxieme risotto

Benedictine — Sat, 15 Nov 2008 11:30:00 GMT

Bon, je me suis lancée dans un deuxieme risotto après l'échec du premier.
Et bien ce n'est toujours pas ça et pourtant je me suis donnée du mal : gggrrrr !!
J'avais envie de champignons, je me décide donc pour un risotto champignon-poulet ce qui me permettra de faire le bouillon aussi.
Je mets donc mes cuisses de poulet sans peau dans de l'eau avec carottes, oignons, celeri et hop dans la cocotte.

Pour mon risotto, concretement, j'ai préparé un melange de persil et d'ail que j'ai fait revenir dans la poele avant de jeter un melange de champignons forestiers et ça donne ça :

ensuite j'ai ajouté le riz spécial risotto

et puis j'ai ajouté, ajouté, ajouté, ajouté (trop ajouté ????) du bouillon jusqu'à ce que le riz me semble cuit...et ça a duré longtemps.

Résultat des courses :

une assiette qui a l'air sympathique ? Non ça ressemble à une bouillie... c'etait mangeable mais sans plus.
Decidement je suis nulle en risotto.

tanpis ...

marmite de la mer

Benedictine — Sun, 09 Nov 2008 16:30:26 GMT

Je vous livre ici une recette toute simple mais délicieuse (enfin quand elle n'est pas ratée par de la surcuisson !!!).

La base de la recette : une marinade à base d'agrumes : orange, citron et pamplemousse pour ce qui me concerne mais citron vert voire clémentine peuvent aussi faire leur effet dans la marinade dans laquelle seront ensuite plongés les différents ingrédients. A savoir : de la lotte, du saumon, des queues de crevettes crues et des saint-jacques.

Concernant les quantités, j'avais prévu pour 4 pers. 2 filets de saumon, 2 morceaux de lotte, 8 noix de saint-Jacques et 4 queues de crevette MAIS je me suis faite avoir tout à réduit à la cuisson...donc n'hésitez pas à voir plus large.

J'avais également mis des petits champignons frais mais là aussi à refaire je ne les mettrais pas ça donne trop le gout du champignons, je mettrais plutot quelques zestes de pamplemousse ou de citron dans la marinade et peut-être une épice pour plus de saveur.

La cuisson est elle aussi toute simple, on préchauffe le four (pas trop fort contrairement à moi qui fait toujours tout trop cuire...), on met les ingrédients dans un plat, on ajoute du lait de coco (non sucré) un peu de marinade et hop au four.

et dégustez, c'est prêt.

Pour accompagner, un petit godet de légumes oubliés et quelques nouillettes feront l'affaire !

Détours par l'asie ?

Benedictine — Sun, 26 Oct 2008 17:34:00 GMT

Une fois n'est pas coutume, un petit post pour une chouette découverte culinaire !

Par une soirée douce de fin septembre alors que nous étions en gogette dans notre capitale européenne préférée (Bruxelles pour ne pas la nommer, je le précise parce qu'étant strasbourgeoise, cela pourrait paraitre ambigu et chauvin à la fois !!), nous avons fait une, que dis-je, deux chouettes découvertes.

la première, une belle rencontre avec Cacahuète et sa chérieCawet et la seconde, le resto qui a abrité notre rencontre : Perle d'Asie

Ambiance très classe, service chaleureux, carte gigantesque (qui au passage aura valu nombre dilemne à l'éternelle indécise que je suis...).

Au menu des nouilles sautées au poulet, des crevettes aigre-douce, un ragout mongol et du poulet aux amandes.

Evidemment dis comme ça, ça parait assez classique, mais la présentation comme la quantité etait tout bonnement impressionnante.

Bon les photos ne rendent pas vraiment, mais va falloir me croire sur parole : c'était magnifiquement présenté et plein de saveurs !

N'hésitez donc pas à découvrir ce resto si vous en avez l'occasion ! Nous, c'est sur nous y retournerons lors de notre prochaine virée belge...

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Perle d'Asie
Place de l'ancienne barrière 10
1090 Jette
www.perledasie.be

variation sur un meme thème !

Benedictine — Fri, 24 Oct 2008 16:50:14 GMT

Après le chaud-froid de quetsches, celui aux fruits rouges...mais toujours hyper simple à faire.
Quelques boudoirs, quatres petits-suisses, un peu de sucre, des fruits rouges (surgelés les miens).
J'écrabouille les gateaux et les disperse dans des ramequins (ici c'etait des verres tout cons), je prépare le mélange petits-suisse sucre et plof quelques cuillerées par dessus et pour finir un étage de fruits rouges.
Bon cette fois, j'ai fait revenir mes fruits rouges dans la poele dans un petit caramel histoire de leur oter un peu d'acidité (et je les avais passés au MO avant histoire qu'ils degelent !).

tout simple, non ?

ça donne ça